Jak poznat kvalitní masovou konzervu

Masové konzervy mají v české kuchyni dlouhou tradici. Bohužel ne každá konzerva znamená poctivé maso a kvalitní výrobu. Rozdíl mezi levnou průmyslovou výrobou a poctivým farmářským výrobkem poznáte velmi rychle – nejen podle chuti, ale i podle složení.

Sledujte složení

První a nejdůležitější pravidlo: kvalitní masová konzerva nepotřebuje dlouhý seznam ingrediencí.

Poctivá konzerva obsahuje především:

• maso,
• případně vývar nebo vlastní šťávu,
• sůl,
• koření.

Pokud ve složení najdete:

• separát,
• škroby,
• sóju,
• zahušťovadla,
• zvýrazňovače chuti,
• velké množství éček,

nejde o tradiční poctivý výrobek, ale o průmyslově upravený produkt.

Důležitý je obsah masa

Kvalitní masová konzerva stojí na vysokém podílu skutečného masa. Levné výrobky často nahrazují část obsahu vodou, škroby nebo jinými levnějšími surovinami.

Poctivé maso ve vlastní šťávě poznáte podle:

• pevné struktury masa,
• přirozené vůně,
• čisté masové chuti,
• přirozeného výpeku.

Konzistence napoví hodně

Když otevřete kvalitní konzervu, maso by nemělo připomínat kaši nebo homogenní pastu.

Poctivý výrobek obsahuje skutečné kusy masa, které si zachovávají svou strukturu. Výpek nebo rosol vzniká přirozeně během sterilace, nikoliv pomocí chemických přísad.

Původ surovin hraje velkou roli

Farmářské a malé výroby většinou pracují s kvalitnějšími surovinami a menšími šaržemi. Díky tomu mohou kontrolovat kvalitu každé várky.

Rozdíl je potom poznat:

• v chuti,
• vůni,
• struktuře,
• i celkovém zážitku z jídla.

Kvalitní konzerva nemusí obsahovat chemii

Správně sterilovaný výrobek nepotřebuje chemické konzervanty. Trvanlivost zajišťuje samotný proces sterilace.

To znamená, že poctivá konzerva může být:

• bez konzervantů,
• bez lepku,
• bez umělých barviv,
• bez zbytečné chemie.

Proč si lidé znovu nachází cestu k poctivým konzervám

Kvalitní masová konzerva dnes není nouzové jídlo. Naopak.

Je to:

• rychlé řešení kvalitního oběda,
• praktická zásoba domů,
• ideální jídlo na cesty,
• poctivý výrobek s dlouhou trvanlivostí.

Stále více lidí hledá jednoduché složení, tradiční receptury a skutečnou chuť masa. Právě proto se farmářské masové výrobky vrací zpět na stoly.